提起火锅，相信很多人都会想起那热气腾腾、香气扑鼻的场景。特别是进入冬季，与家人围坐一桌，品尝着麻辣鲜香、热气腾腾的火锅，边聊家常边享受美食，何其惬意！火锅不仅菜品多样，味道香辣，而且吃完还能暖胃解馋，让人回味无穷。

火锅主要分为清汤、香辣、麻辣三大口味。在北方，许多人可能更习惯于清汤的火锅，用猪骨头或牛羊肉骨头熬制成汤，再配上各种蔬菜和蘸料。而香辣和麻辣火锅则更受南方人的喜爱，它们以骨头为基础，加入鲫鱼或鸡骨头，熬制成香浓的汤料，再搭配牛油熬制的火锅底料和少许调料作为蘸料。

在家自制火锅，虽然味道可能不及饭店浓郁，但也能享受到那种温馨的氛围和美味。今天，我为大家分享一道适合家庭口味的“鱼肉火锅”，其做法和口味与传统火锅略有不同，既麻辣适中，又鲜香可口。

🥣所需材料：

• 鲢鱼条约3斤
• 莴笋1根
• 油菜250克
• 冬瓜250克
• 豆腐1块
• 土豆4个
• 小白菜250克
• 豌豆尖250克

🍲锅底调料：

• 植物油50克
• 荤油50克
• 姜1块
• 大葱半根
• 豆瓣酱100克
• 草果1个
• 大料1个
• 陈皮1个
• 花椒20粒
• 白糖5克
• 老抽3克
• 料酒20克
• 醪糟20克（可选）
• 陈醋5克

🍲火锅蘸料：

• 蚝油50克
• 陈醋50克
• 大蒜1头
• 生姜一块
• 香菜50克
• 其它调料如芝麻酱、腐乳、韭菜花等（根据个人口味添加）

👩‍🍳制作步骤：

1. 准备鱼肉：将鱼剁成大小均匀的块，用20克白酒和5克盐腌制40分钟以上，然后用自来水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备配菜：将莴笋、冬瓜、土豆切成适合的形状，豆腐切块，油菜、白菜和豌豆尖洗净沥水备用。
3. 准备调料：将生姜、大葱、大蒜、香菜、香葱分别切好，分开装盘。同时，将陈醋、蚝油和其他蘸料准备好。
4. 炒制锅底：取炒锅，放入植物油和荤油，爆香姜片和大葱段，加入豆瓣酱、白糖、醪糟（如有），小火熬制至红油析出，变得红亮。
5. 熬制汤底：加入高汤（提前用猪骨头熬制），放入草果、大料、陈皮、花椒、老抽、生抽、料酒、陈醋，大火烧开后转小火熬制10分钟。
6. 加入鱼肉：将腌制好的鱼肉倒入锅中，烧开即可。

💡小猫寄语：

在家制作火锅，既经济又实惠，还能享受与家人团聚的温馨时光。只需注意鱼肉腌制时间要长，以确保鱼肉入味且不易碎。炒制锅底时，要放入足够的荤油，使火锅底料更加香浓。配菜和蘸料可根据个人口味自由搭配。

按照以上步骤，您就能轻松在家享受到美味的鱼肉火锅啦！赶紧收藏试试吧！如果您有任何疑问或建议，欢迎在评论区与我互动。希望这道鱼肉火锅能为您带来温馨和美味！