食用油是厨房中不可或缺的重要调味品，不同的食用油具有各自的营养价值和适用场合。近年来，市场上涌现出众多新型食用油，如玉米胚芽油、菜籽油、亚麻籽油等，而传统花生油的身影似乎在小超市中难以寻觅。那么，曾经备受欢迎的花生油为何遭遇冷落？让我们一探究竟。

现状

小超市难觅花生油身影

“过去花生油随处可见，现在小超市几乎不卖，买瓶油还得特地跑去大型商场。”在丽景苑小区的芙蓉兴盛超市，市民舒女士表示，“小区内的小超市食用油选择余地太少，只有调和油、玉米油和菜籽油，很难买到花生油。”超市老板吴盛才透露，花生油价格偏高，销量相对较小，且储存成本也较高，因此小超市往往不会进货。

记者走访了多家小超市，如凤凰村兴昌超市、旺中旺超市（南齿店）等，均难觅花生油的踪迹，货架上大多摆放着调和油、玉米胚芽油、葵花籽油、菜籽油等。小超市老板普遍反映，由于花生油价格较贵，销量不佳，因此很少进货。

调查

因价格贵、会凝固等原因遭“冷落”

记者走访了多家大型商超，如华润万家、天虹商场、盒马鲜生等，发现花生油的价格普遍高于其他食用油。在大型商超，花生油的价格几乎是其他食用油的两倍。

大型商超导购员表示，由于花生油价格较高，且冬季会凝固，一些消费者担心其品质问题。此外，部分消费者担心花生油中的黄曲霉素可能对人体健康造成损害，因此更愿意选择到大型商超购买。

专家建议

购买大型正规厂家产品

针对花生油凝固和可能含有黄曲霉素的问题，记者咨询了江西农业大学生物科学与工程学院老师刘好桔和南昌大学第一附属医院营养科医生连璐。

刘好桔解释，花生油凝固是正常现象，不会改变油的化学成分或营养价值，也不会影响其食用安全性。花生油中的脂肪酸在低温下会凝固，这是其特性之一。而黄曲霉素的产生与花生原料的质量有关，正规厂家在选购原材料和吸附黄曲霉素的工艺上都很规范，可以有效避免黄曲霉素的存在。

连璐医生也建议，消费者应选择大型正规厂家生产的花生油，并注意储存和烹饪方法，以确保食品安全。

洪观新闻·南昌晚报记者 汤亚辉 文/图